Bok Apollo

Apollo: Toppmoderne matlaging og fest av Frederik Bille Brahe er den første kokeboken viet til Apollo, hans museumsrestaurant som ligger i gårdsplassen til den historiske kunstinstitusjonen Kunsthal Charlottenborg i København. Sammen med kjøkkensjef Yuta Kurahashi deler Frederik 104 oppskrifter i Apollos signaturstil: leken, elegant og forankret i en dialog mellom dansk matlaging og japansk, fransk og italiensk mat. Med sin fargerike palett og definerende sans for elegant, grønn gastronomi følger Apollo den elskede og lavmælte All the Stuff We Cooked og den vilt suksessrike Atelier September: A Place for Daytime Cooking. Perfekt for matlaging til middagsselskaper, dette er Frederik på sitt mest uttrykksfulle og samarbeidsvillige. Redigert av Jeni Porter og filmet av fotograf Nikolaj Møller, utforsker Apollo også hvordan en gruppe talentfulle venner kom sammen for å skape rommet, dets teksturer, kunstverk og atmosfære – og la scenen for en restaurant der deilig mat, venner, musikk, kunst, design og vin møtes, kolliderer, krasjer og smelter sammen. Apollo er den virkelig gode festen du aldri vil skal ta slutt.

Om Frederik Bille Brahe Frederik Bille Brahe er en København-født og utdannet gourmetkokk som jobbet i London og Paris før han returnerte hjem for å følge drømmen om å åpne en helt spesiell liten kafé der alle er hans gjest. Han åpnet Atelier September i Gothersgade i oktober 2013, utvidet den til andre steder i den danske hovedstaden og brukte den som et springbrett for andre prosjekter, inkludert Apollo i det historiske kunstrommet Kunsthal Charlottenborg og Sofi bakeri i Berlin. Hans første oppskriftssamling, All the Stuff We Cooked, ble en umiddelbar suksess, og hans oppfølgende kokebok, Atelier September: A place for daytime cooking, blandet oppskrifter med en eksklusiv poetisk kronikk over det første tiåret av Atelier September, samt en dokumentasjon av hans filosofi for gastronomi og livet generelt.